ラーメンの命とは！？
ラーメンとは・・・ 「スープ、麺、具、たれ」と４種類の異なったもののハーモニーで作る日本独特の傑作品である。 この中でどれをはずしても、ラーメンとしての一貫性に欠けるもので話以前である。 ではその中で何が１番大切かというとやはり、それは“たれ”をおいて他ならない。 日本全国幾軒ものラーメン店 があるが、みなそれぞれの味で勝負している、 つまり“たれ”の違いがそれぞれの味の違いなのである。 ゆえに、各店主さん達はその“たれ”を極める為に、日々様々な努力を重ねているのである。 後は、場所と店構えと パフォーマンスだけである。 もちろん、お客様に対していつも美味しいラーメンを食べて頂こう！ という懸命の努力と姿勢がなければならないのは、言うまでもない。 付け加えれば最小限のアイテムで勝負すべきである。
スープの命とは！？
多くの方がチャーハンや中華丼についてくるスープに味気無さを感じた経験をお持ちのはずです。 元々、中華のメニューやご飯類についてくるスープはラーメンに使う醤油だれを使うのが一般です。 このスープが美味しくないと思われた場合・・・ その店のラーメン類は全てとはいえないまでもそれに近いのではないでしょうか。 このようにラーメンに使うスープ（醤油だれ）が基本的に確立されていないラーメン屋さんは やがては 淘汰の波に流されるのではないでしょうか。 それゆえにテレビ等で行列が出来る店とかどんぶりの中に多種多様な具を入れて、 お客の目をひくようなラーメンとして 売っている店などに必ずしも心奪われないで、 シンプルイズザベストをモットーにラーメンの命ともいえる たれを極めることを提案します。 これからラーメン店を開業しようとする以上はどこの何が一番美味くて付加価値が高いのか 足で目で舌で確かめ自身の意志決定をすることがもっとも大切です。 それくらいの時間と金を惜しむようでは店を開いてはいけません。